必赢bwin官网在咖啡馆中，拿铁咖啡是必备的经典单品BWIN·必赢(唯一)官方网站，它以意式浓缩咖啡为基底，再加入热牛奶，这样一杯香浓的拿铁咖啡就完成了。很多人喜欢拿铁，但很少人知道拿铁的由来。下面小编就来和大家分享有关拿铁咖啡的历史。

　　这是1683年的故事了。这一年，土耳其大军第二次进攻维也纳。当时的维也纳皇帝奥博德一世与波兰国王奥古斯都二世订有攻守同盟，波兰人只要得知这一消息BWIN·必赢(唯一)官方网站，增援大军就会迅速赶到。但问题是，谁来突破土耳其人的重围去给波兰人送信呢?曾经在土耳其游历的维也纳人柯奇斯基自告奋勇，以流利的土耳其话骗过围城的土耳其军队，跨越多瑙河，搬来了波兰军队。

　　奥斯曼帝国的军队虽然骁勇善战，在波兰大军和维也纳大军的夹击下，还是仓皇退却了，走时在城外丢下了大批军需物资，其中就有数十麻袋的咖啡豆——世界控制了几个世纪不肯外流的咖啡豆就这样轻而易举地到了维也纳人手上。

　　但是维也纳人不知道这是什么东西。只有柯奇斯基知道这是一种神奇的饮料。于是他请求把这数十麻袋咖啡豆作为突围求救的奖赏，并利用这些战利品在维也纳开设了一家咖啡馆——蓝瓶子。开始的时候，咖啡馆的生意并不好。原因是欧洲人不像土耳其人那样，喜欢连咖啡渣一起喝下去。于是聪明的柯奇斯基改变了配方，过滤掉咖啡渣并加入大量牛奶——这就是如今咖啡馆里常见的“拿铁”咖啡的原创版本。

　　知道了拿铁的历史，我们再来看看各式拿铁的做法，首先先来了解一番拿铁的基底意式浓缩咖啡的制作方法。

　　拿铁最主要的配料——意式浓缩咖啡(Espresso)。意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型,方法是以极热但非沸腾的热水,借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。

　　半自动意式咖啡机——实现一杯意式浓缩咖啡(espresso)，其中最最重要因素的是要稳定的压力和稳定的温度。有些人会说这个说法已经过时了，现在最好的半自动咖啡机是变压的。 的确从04年开始真正的变压咖啡机已经诞生，逐渐在全世界扩散，近年来开始进入国内。但变压咖啡机不是随便乱变，它对压力控制要求远远大过了传统半自动意式咖啡机，再加上动辄十几万的身价不是一般家庭玩的起的。

　　意式拿铁做法——Caffè Latte需要一小杯Espresso(意大利语咖啡单词)和一杯牛奶(150～200毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino(卡布奇诺)有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。

　　如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到60~65℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。

　　拿铁还有一种，叫焦糖拿铁。它是以食品级糖类如葡萄糖BWIN·必赢(唯一)官方网站、果糖、蔗糖、转化糖、麦芽糖浆、玉米糖浆、糖蜜、淀粉水解物等为原料，在121℃以上高温下加热(或加压)使之焦化，并进一步处理制得。

　　冰拿铁咖啡利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。 按热鲜奶，浓缩咖啡奶泡的顺序往杯中倒，是为了制造分层效果，一般来说，以浓缩咖啡为底。再倒入热鲜奶、奶泡制作比较容易，可利用汤匙辅助倒入。

　　随着咖啡行业不断发展，各个咖啡品牌都在拿铁系列上做了创新，推出更多新口味。可以说，拿铁是国内最受欢迎的意式咖啡品类，它少了黑咖啡的苦涩，多了牛奶的温润微甜，尝起来更加柔滑香甜，让一些不习惯喝咖啡的人也难以抵挡它的魅力。